Deze glutenvrije amandeltaart moet je proberen

‍
Met deze bijzondere glutenvrije amandeltaart kun je niet alleen jezelf, maar ook iemand anders echt verrassen. Velen vinden deze glutenvrije amandeltaart echt een topper!

De smaak doet een beetje denken aan de warme smaak van speculaas, terwijl er geen speculaaskruiden in zitten. Door de combinatie van ingrediënten met het amandelmeel, heeft de binnenkant ook wat weg van spijs. Dit maakt deze glutenvrije amandeltaart een heerlijke traktatie bij de thee.

Krijg je geen visite en heb je toch zin in wat lekkers bij je koffie, dan kun je natuurlijk ook de helft van alle ingrediënten nemen voor een kleiner taartje.

Recept voor glutenvrije amandeltaart

‍

Ingrediënten:

• 1 ei  
• 175 gram zachte boter
• 140 gram lichtbruine basterd suiker
• 1 theelepel vanille extract (of een zakje vanillesuiker)
• 15 gram volle melk voor door de taart
• 100 gram Mama Langa meel
• 100 gram amandelmeel
• ½ theelepel bakpoeder (1,5 gram)
• Rasp van 1 limoen
• Circa 30 gram geschaafde amandelen voor bovenop de taart
• 2 gram zout
  

Bereiding:

1. Oven voorverwarmen op 170 graden (160 graden hete lucht).
2. Mix het ei, de boter en de bruine basterdsuiker tot het mooi crèmig wordt en mix het zout erdoor.
3. Mix het vanille extract (of vanillesuiker), de 15 gram volle melk, de halve theelepel bakpoeder (1,5 gram), het Mama Langa meel en het amandelmeel door de geklopte boter.
4. Rasp de schil van een limoen over het beslag en roer dit er ook door.
5. Je kunt het deeg nu even een uurtje wegzetten in de koelkast om het weer wat te laten opstijven zodat het minder plakt, maar...
6. Je kun het ook direct in de ovenschaal doen, het geheim is natte handen of een natte spatel om het mee glad te strijken.
7. Onderin de bakvorm in ieder geval eerst het amandelschaafsel strooien (dan blijft het mooi blank). Bij een Siliconenbakvorm kan dit zo, anders even goed invetten.
8. Dan het deeg in delen voorzichtig in de bakvorm scheppen en evenwichtige aandrukken. Nogmaals met natte vingers of een natte spatel of achterkant lepen gaat dit het gemakkelijkste, dan plakt het niet. Mooi gladstrijken van boven.
9. In de oven 30 minuten op 170 graden bakken, 160 graden bij hete lucht oven
10. Als de bovenkant al mooi bruin is, het taartje goed in de gaten houden zodat ie niet te donker wordt. In een vorm van circa 20 cm is het taartje ongeveer 2,5 cm hoog en is een half uur genoeg. Als de randjes donker worden is ie gaar, ook al lijkt de taart nog erg zacht en wiebelig.
11. Haal hem heel voorzichtig (!) en recht uit de oven. Dus bij een siliconenvorm goed ondersteunen anders kan het wiebelige taartje breken of scheuren. Laat het taartje in de bakvorm nog zeker een uur of 5-6 goed afkoelen zodat ie mooi opstijft. In de koelkast kun je deze tijd iets verkorten. ’s Avonds maken en een nachtje laten staan voorkomt dat je te vroeg in de verleiding komt. 😉
12. Als hij goed is afgekoeld en opgesteven het taartje omdraaien op een schaal en daar komt de mooie amandelschaafsel-bovenkant tevoorschijn. ‍
    

En dan is het smikkelen en smullen!

Tip! De taart is vrij machtig, dus begin met kleine puntjes...

‍